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La Cucina dei Mercati in Toscana

Giulia Scarpaleggia

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Description:La cucina toscana si fa nelle case, nelle botteghe, negli orti e tra i banchi di un mercato. Questo libro è una raccolta di ricette tradizionali e di stagione e una guida ai migliori mercati alimentari della Toscana. Verrete con me in un tour attraverso le zone più o meno note di una delle regioni più apprezzate al mondo, dalle strade cittadine di Firenze a quelle piene di fascino e mistero di Volterra, dalla Garfagnana alla selvaggia Lunigiana, dalle colline di velluto della Val d’Orcia a quelle coperte di vigne e olivi nel Chianti. Il libro è stato un pretesto per raccontarvi con foto, parole e ricette i mercati storici, come San Lorenzo e Sant’Ambrogio a Firenze, i mercati settimanali, appuntamenti fissi attesi da tutti nei piccoli borghi della regione, e i mercati biologici dei produttori locali. Non mancano i mercati del pesce della costa e i casottini di frutta e verdura che si incontrano lungo la strada in Maremma.Suddiviso in 12 capitoli, il libro propone i piatti caratteristici di ogni zona. Ci sono i pani della tradizione, a partire dal pane toscano sciocco, senza sale, fino a quello di castagne e di patate. Ci sono i piatti di carne, quelli di selvaggina e quelli a base di quinto quarto, ma c’è anche il pesce della costa, dal cacciucco livornese al pesce all’isolana della Maremma.Le verdure e la frutta abbondano in ogni capitolo, sceglietele sempre rispettando i criteri di stagionalità e produzione locale. Ci sono infine i dolci, quelli più tipici dal sapore rustico di una volta, quelli della nonna, da credenza.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.This book is an excuse to describe with pictures, words and recipes the historical markets like San Lorenzo and Sant’Ambrogio in Florence, the weekly markets, so longed for by everyone in small villages and towns, and the organic markets of local producers. There are also the coastal fish markets and the little huts of fruit and vegetables to be found along the road in Maremma.Divided into 12 chapters, the book presents the typical dishes of each area. There are the traditional breads, from the bland Tuscan bread, made without salt, to the chestnut flour bread of Lunigiana and the potato bread of Garfagnana. Many are the meat dishes, including game – wild boar and hare for example – and quinto quarto, offal. We ventured also to the coast to add the best fish recipes, from the cacciucco in Livorno to the whole fish baked with vegetables in Maremma.Vegetables and fruits abound in every chapter, choose them wisely, seasonally and locally. Leave room for desserts, too, as you will find those timeless cakes, sweet breads and cookies which belong to past times and grandma’s cupboards.We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with La Cucina dei Mercati in Toscana. To get started finding La Cucina dei Mercati in Toscana, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
Our library is the biggest of these that have literally hundreds of thousands of different products represented.

Pages: 320

Format: PDF, EPUB & Kindle Edition

Publisher: Guido Tommasi Editore-Datanova

Release: 2017

ISBN: 8867531662

Description: La cucina toscana si fa nelle case, nelle botteghe, negli orti e tra i banchi di un mercato. Questo libro è una raccolta di ricette tradizionali e di stagione e una guida ai migliori mercati alimentari della Toscana. Verrete con me in un tour attraverso le zone più o meno note di una delle regioni più apprezzate al mondo, dalle strade cittadine di Firenze a quelle piene di fascino e mistero di Volterra, dalla Garfagnana alla selvaggia Lunigiana, dalle colline di velluto della Val d’Orcia a quelle coperte di vigne e olivi nel Chianti. Il libro è stato un pretesto per raccontarvi con foto, parole e ricette i mercati storici, come San Lorenzo e Sant’Ambrogio a Firenze, i mercati settimanali, appuntamenti fissi attesi da tutti nei piccoli borghi della regione, e i mercati biologici dei produttori locali. Non mancano i mercati del pesce della costa e i casottini di frutta e verdura che si incontrano lungo la strada in Maremma.Suddiviso in 12 capitoli, il libro propone i piatti caratteristici di ogni zona. Ci sono i pani della tradizione, a partire dal pane toscano sciocco, senza sale, fino a quello di castagne e di patate. Ci sono i piatti di carne, quelli di selvaggina e quelli a base di quinto quarto, ma c’è anche il pesce della costa, dal cacciucco livornese al pesce all’isolana della Maremma.Le verdure e la frutta abbondano in ogni capitolo, sceglietele sempre rispettando i criteri di stagionalità e produzione locale. Ci sono infine i dolci, quelli più tipici dal sapore rustico di una volta, quelli della nonna, da credenza.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.This book is an excuse to describe with pictures, words and recipes the historical markets like San Lorenzo and Sant’Ambrogio in Florence, the weekly markets, so longed for by everyone in small villages and towns, and the organic markets of local producers. There are also the coastal fish markets and the little huts of fruit and vegetables to be found along the road in Maremma.Divided into 12 chapters, the book presents the typical dishes of each area. There are the traditional breads, from the bland Tuscan bread, made without salt, to the chestnut flour bread of Lunigiana and the potato bread of Garfagnana. Many are the meat dishes, including game – wild boar and hare for example – and quinto quarto, offal. We ventured also to the coast to add the best fish recipes, from the cacciucco in Livorno to the whole fish baked with vegetables in Maremma.Vegetables and fruits abound in every chapter, choose them wisely, seasonally and locally. Leave room for desserts, too, as you will find those timeless cakes, sweet breads and cookies which belong to past times and grandma’s cupboards.We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with La Cucina dei Mercati in Toscana. To get started finding La Cucina dei Mercati in Toscana, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
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