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La piadina romagnola tradizionale

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Description:La piada, o piadina tradizionale, è il plurisecolare pane identitario dei romagnoli.La sua identità si è talmente evoluta o, più precisamente, è stata tanto stravolta a fini mercantili che la versione omologa, precotta, confezionata, 60-90 giorni di tempo per consumarla, come uno dei tanti cibi moderni da fast-food, sta clamorosamente ottenendo l'Indicazione Geografica Protetta. La versione tradizionale, invece, offre ancora emozioni sia al palato sia al cuore.Sulla piada si è scritto moltissimo e si continua a farlo, sovente con molta superficialità, sciatteria culturale, discutibili utilizzazioni storiche.L'opera di Pozzetto, una vera enciclopedia della piadina, alla quale sarà difficile aggiungere altro per decenni, è il frutto di un'appassionato e rigoroso lavoro di ricerca letteraria, storica e di codificazione culturale gastronomica.L'autore si è avvalso del contributo scientifico di Piero Meldini, massimo studioso e storico della cucina romagnola.Il lavoro riguarda altresì il suggestivo racconto sui mangiari che negli ultimi due secoli hanno accompagnato la piada nel territorio romagnolo; ma anche le millanta ricette della piada tradizionale, delle consorelle della piada in Emilia-Romagna, in Italia, nei diversi e lontani paesi del mondo.Non mancano pagine dedicate ai cassoni, impropriamente definiti "crescioni" in certe zone della Romagna, e agli abbinamenti gastronomici della piada, eccellenti, moderni, sfiziosi, di fantasia, non canonici, addirittura dolci.La ricerca, infine, tocca altri temi, come gli ultimi tegliai di Montetiffi, i luoghi di produzione della piada tradizionale, la piada omologata industriale, l'IGP e altro ancora.We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with La piadina romagnola tradizionale. To get started finding La piadina romagnola tradizionale, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
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Pages: 423

Format: PDF, EPUB & Kindle Edition

Publisher: Panozzo Editore

Release: 2005

ISBN: 8874720572

Description: La piada, o piadina tradizionale, è il plurisecolare pane identitario dei romagnoli.La sua identità si è talmente evoluta o, più precisamente, è stata tanto stravolta a fini mercantili che la versione omologa, precotta, confezionata, 60-90 giorni di tempo per consumarla, come uno dei tanti cibi moderni da fast-food, sta clamorosamente ottenendo l'Indicazione Geografica Protetta. La versione tradizionale, invece, offre ancora emozioni sia al palato sia al cuore.Sulla piada si è scritto moltissimo e si continua a farlo, sovente con molta superficialità, sciatteria culturale, discutibili utilizzazioni storiche.L'opera di Pozzetto, una vera enciclopedia della piadina, alla quale sarà difficile aggiungere altro per decenni, è il frutto di un'appassionato e rigoroso lavoro di ricerca letteraria, storica e di codificazione culturale gastronomica.L'autore si è avvalso del contributo scientifico di Piero Meldini, massimo studioso e storico della cucina romagnola.Il lavoro riguarda altresì il suggestivo racconto sui mangiari che negli ultimi due secoli hanno accompagnato la piada nel territorio romagnolo; ma anche le millanta ricette della piada tradizionale, delle consorelle della piada in Emilia-Romagna, in Italia, nei diversi e lontani paesi del mondo.Non mancano pagine dedicate ai cassoni, impropriamente definiti "crescioni" in certe zone della Romagna, e agli abbinamenti gastronomici della piada, eccellenti, moderni, sfiziosi, di fantasia, non canonici, addirittura dolci.La ricerca, infine, tocca altri temi, come gli ultimi tegliai di Montetiffi, i luoghi di produzione della piada tradizionale, la piada omologata industriale, l'IGP e altro ancora.We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with La piadina romagnola tradizionale. To get started finding La piadina romagnola tradizionale, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
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